你不知道的菠菜

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2013-12-6 10:17:46 点击:1977次

  说到菠菜的烹调,想到的无非就是清炒或者烧汤。今天我们就来说说不常见的菠菜料理,原来菠菜还可以这样做。



冷盆
姜汁菠菜垛
原料:波菜、姜、蒜、盐、生抽、醋、麻油。
制作方法:
1. 菠菜洗净,切成两段。
2. 姜磨成蓉备用。
3. 锅中放水烧开,下入切开的菠菜焯水。
4. 将好的菠菜捞出,过凉水。
5. 菠菜放入容器中,依次加入盐、姜蓉、蒜末、生抽、醋与麻油拌匀。
6. 找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中,倒扣装盘即可。

美味小秘诀:菠菜焯好过凉水时,可以用手将多余水分挤掉,这样在加入调料以后就不会被冲淡了。



主食
菠菜煎饼
原料:菠菜、鸡蛋、低筋面粉、盐、鸡精、香油、色拉油。
制作方法:
1. 菠菜洗净备用。
2. 烧一锅开水,在水中加少许盐,将菠菜放入开水中焯烫。
3. 熟后捞出,放入粉碎机中加适量水榨汁。
4. 将榨好的汁倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加入适量的面粉、清水、盐、鸡精、香油和色拉油搅拌均匀成面糊
5. 起煎锅,加少许油,舀一勺面糊,倒入锅中摊成圆形。
6. 趁表面未凝固,放一片菠菜叶,约3分钟后翻面稍微煎下即可。

美味小秘诀:还可以在面糊中加上其他食材,如香菇、虾仁、玉米粒等。 


                                          

汤品
菠菜鲜虾奶油汤
原料:菠菜、高汤、黄油、洋葱、面粉、鲜奶油、虾仁、盐。
  
制作方法:
1. 菠菜洗净切段备用。
2. 将菠菜段放入粉碎机中,加少许高汤,一起打碎成汁。
3. 将洋葱切末备用。
4. 取一炒锅,加一勺黄油,溶化后放入洋葱末炒香。
5. 再放入面粉继续炒香后,加入鲜奶油、菠菜汁、虾仁。
6. 以小火煮约5分钟呈浓稠状后加入盐调味,倒入碗中即可。

美味小秘诀:汤的浓稠程度可以根据面粉的多少来调节。喜欢芝士味的,可以在装盘后在汤上撒些芝士粉。



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