寻芳不误美食功

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2012-7-19 9:09:57 点击:1481次

来源:现代家庭 作者:张昕叶





这春暖花开、草长莺飞的时节,总要想起小时候的春游场景。

那时候,惊蛰一过,就开始盼望春游的计划。待到出行前一晚,更是满怀兴奋地与长辈一起准备春游的食物。孩子们的家境相差无几,少去很多攀比的陋习,次日来到林间湖边,将报纸一铺展,便纷纷各自贡献水果、面包、饮料、卤味,拼凑在一起共享,淳朴童真带来无尽的欢乐,是成年后多少珍馐佳肴却言不由衷的应酬宴会无法做到的。

我还记得有一年的春游,父母起早做了“麦糊烧”,即拿面粉、鸡蛋、细盐、小葱加点菜油摊成略焦的薄饼,装在保温饭盒里与我带去,最后被班上女同学一抢而空,我虽未吃到却充满自豪。

美景当与美味同享,这样的道理小孩子都明白,更别提成年人了。在古时的长安,宴饮须有春花助兴,春花需有宴饮烘托,已成时兴的观念——“惜花邀客赏,劝酒促歌声”嘛。农历的三月三日,古人要过上巳节,不仅以流水洗濯祓除,而且会将鸡蛋或者大枣置于水中,任其漂浮,漂到谁的跟前,他(她)便可将其吃掉、获得神赐予的良好生育能力。这种临水漂浮食物的仪式,后来演化为文人乐道的“曲水流觞”。盛有美酒的杯盏在春水中流淌,因其停留跟前而得饮美酒的人,须赋诗一首,真正是琼浆映春色、玉露助诗兴的美梦人生。


渐渐地,古人的要求高起来,酒要温,茶要烫,菜要热,可再不愿意在尚有凉意的春景里吃冷饭冷饮。于是我们看到了沈复《浮生六记》里的有趣故事。沈复约朋友们去看春花,为附近没有喝热酒的地方而苦恼。沈复的妻子陈芸富有雅趣又聪慧过人,自备茶酒菜肴,并在街市上雇了一个卖馄饨的小贩,在赏花之地利用馄饨小贩的炉灶家伙,烹茶、温酒、热菜一气呵成,大家“杯盘狼藉,各已陶然,或坐或卧,或歌或啸”,直到红日西斜才尽兴而归。

东邻日本,颇承袭了一些华夏古风。前几年在樱花时节去京都,见樱花树下到处都是野餐的市民,当地人称为“哈纳米”。他们在细雪般飘落的樱瓣中,击鼓唱歌,穿着民族服装舞蹈,或者写下美丽的句子挂在樱花枝头。当然,在哈纳米圈子的外围,少不了注重卫生但红火热闹的美食排档摊,烤小鱼、章鱼丸子、木鱼花乌东面、寿司饭团等,应有尽有。

在美食上,拿来主义挺好。这季节出游,不妨学习关西日本人做箱寿司的方法,拿拌了醋和海苔末的粘米与烤鳗、酱牛肉、熟鱼虾等食材在饭盒里压实,携带至春游地点食用,那经过压力与醋微微发酵的饭团味道,也很适合春光的微醺风格呢。


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