看懂牛奶的包装

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2012-7-19 10:15:15 点击:1498次

来源:贝太厨房


  品牌重要、口味重要、成分表重要、性价比重要,但包装更重要。选牛奶的方法很多,出于健康和营养的考量,向大家推荐一种健康的选择方法:看包装,选牛奶。


                                               

无菌纸包装

包装分析:超市里常见的无菌纸包装有利乐砖和利乐枕,它们常常散放或成箱堆放,安全、方便、环保,这种包装的牛奶我们称之为“常温奶”或“灭菌奶”或“UHT奶”。

包装自述:我叫利乐砖,也叫利乐枕,在我的肚子里装的是“超高温灭菌奶”,有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶,UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。由我包装的牛奶是用137℃左右的高温,把原奶瞬间灭菌4秒钟,将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死,然后再在无菌条件下,装到包装中。从营养角度来看,这种奶虽然是超高温灭菌,但由于时间非常短,因此主要的营养成分,如蛋白质等,基本不受损。

提醒:利乐包装是由纸、铝、塑六层复合而成,能有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝。尤其是牛奶最怕的光线,铝箔具有有效隔绝的功能。不仅如此,利乐包装的牛奶不需防腐剂,可以在常温下存放,而且保质期较长,利乐枕达到45天,利乐砖则达到6个月。利乐包装在密封时可以常温保存,开包后若喝不完,须放入冰箱冷藏。

                                                 

无菌塑料袋

包装分析:在超市里还可以看到一种塑料袋装的牛奶,我们称它为无菌塑料袋。它与放在冷藏柜的普通塑料袋包装可是大不相同。

包装自述:我的名字是无菌塑料袋,别看我其貌不扬,我的肚子里装的是“UHT”牛奶,包装材料也已经过特别的处理,因此常温保质期大大延长,可以达到30天。

提醒:这种包装比较经济,但比较薄,有黑色涂层,所以容易出现破包或者塑料串味现象,影响营养和口味,在选购时要特别留意一下包装是否完好。


                                                 

屋顶包

包装分析:屋顶包,也叫新鲜屋,是一种纸塑复合包装。在超市里,它们通常被摆放在冷柜里。

包装自述:我长得像小房子,所以有个别称“小房子牛奶”。我的肚子里装的巴氏杀菌奶,简称巴氏奶。标准的巴氏奶,是把鲜奶在72℃-76℃温度下经过约15秒钟左右的杀菌加工。巴氏奶是一种“低温杀菌牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已经杀死,但还会保留其他一些微生物,因此这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的环境中冷藏,以防止里面的微生物“活跃”起来。

提醒:巴氏奶的保质期一般为7天左右。消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时,一定要注意牛奶的保质期。特别是冬春换季,温度变化明显,冷链环节的不完善、外界温度的不稳定都很容易造成细菌繁殖加速,使此类牛奶变质和“胀包”,切记变味的牛奶不能再饮用。