微苦界食材 解救烦热夏日

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2012-7-19 15:04:00 点击:1666次

来源:现代家庭


夏日酷热潮湿,各种疾病易乘虚而入,若能吃些含有“苦”味的食物,可以调节体内平衡,也可以让人从烦热的心理状态中松弛下来,所以越来越多的人选择“自讨苦吃”。



苦味指数 ★★★★☆
豆豉苦瓜肉片
原料:苦瓜、猪肉、豆豉、生抽、淀粉、盐、糖、料酒、葱、姜。
制作方法:
1.猪肉选里脊的部位切成片。
2.用葱、姜、淀粉、料酒、生抽腌渍约半小时。
3.苦瓜洗净后对切,用勺子刮干净中间白色瓤的部分,切成片备用。
4.烧一锅开水,将苦瓜放入汆烫片刻,捞出过冷水,沥干备用。
5.起锅加少许油,将腌渍好的肉片放入煸炒至8分熟,加入苦瓜一同煸炒。
6.加入生抽和豆豉,最后加少许盐和糖调味即可。

“微苦”小知识:苦瓜又名凉瓜,营养丰富,富含钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目等功效。



苦味指数 ★★☆☆☆
虾皮水东芥菜
原料:水东芥菜、虾皮、盐、淀粉。

制作方法:
1.将水东芥菜一瓣一瓣掰开,用剪刀剪去叶子的部分。
2.将枝干洗净,切段备用。
3.烧一锅开水,将水东芥菜放入汆烫片刻,捞出过冷水,沥干备用。
4.起锅加少许油,放入一把虾皮,略煸炒一下。
5.将水东芥菜倒入锅中一同翻炒均匀。
6.加少许盐调味,加淀粉勾一个薄芡即可。

“微苦”小知识:水东芥菜具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。它还具有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。


苦味指数 ★☆☆☆☆
百合银耳羹
原料:百合、银耳、枸杞、红枣、冰糖。
制作方法:
1.前一天晚上将银耳泡水。
2.将百合一瓣一瓣拨开,去除氧化发黑的部分,洗净备用。
3.枸杞和红枣洗净备用。
4.取较深的汤锅,将泡好的银耳放入,加水煮开后转小火煮约1小时。
5.再加入枸杞和红枣煮半小时。
6.最后放入百合煮半小时,加入冰糖调味即可

“微苦”小知识:百合味甘微苦,性平,入心、肺,有润肺止咳、清心安神之功。百合主要含多种生物碱和钙、磷、铁及维生素等物质,有良好的营养滋补之功,对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。