荸荠?马蹄?地栗? 怎么做最美味

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2012-7-19 15:24:27 点击:2178次

来源:现代家庭




这个黑黒圆圆的东西叫什么?荸荠?马蹄还是地栗?不要怀疑,以上三种都是正解。这种肉质洁白,味甜多汁,清脆可口的食材可是被称为“江南人参”的春季时令之品。



经典之作
荸荠狮子头
原料:荸荠、肉馅、娃娃菜、盐、酱油、糖、鸡蛋、生粉、葱、姜、料酒。
制作方法:
1.将荸荠削皮,剁成末备用;娃娃菜叶掰下洗净备用。
2.肉馅倒入大碗,加盐、鸡蛋、酱油、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末、荸荠末一起拌匀。
3.手上抹点油,将肉馅搓成狮子头。
4.起油锅,多放一些油,将狮子头放入炸至金黄捞出。
5.另起锅,放少许油,煸炒一下娃娃菜叶,倒入少许水,放入用小火焖烧10分钟
6.将娃娃菜先捞出垫在盆中,然后放上狮子头,最后把把汤汁浇上即可。

美味小秘诀:肉馅粘手,所以在搓狮子头的时候最好在手上抹点油,这样制作出来的狮子头形状也会比较好一些。



纯素小炒
荸荠芥菜香菇小炒
原料:荸荠、芥菜、香菇、生抽、盐、淀粉、香油。
制作方法:
1.提前一天将干香菇泡水。
2.第二天将发好的干香菇去蒂切条备用。
3.荸荠洗净去皮,切成块备用。
4.芥菜洗净,摘成一段一段备用。
5.起锅放少许油,先放入香菇煸炒出香味,再放入芥菜,最后放入荸荠一同翻炒。
6.放半匙生抽、少许盐,调水淀粉勾薄芡,起锅前淋上香油即可。

美味小秘诀:将这里的干香菇换成鲜香菇或者别的菌菇类都可以,不过干香菇比较香。

滋补汤水
荸荠玉米胡萝卜水
原料:荸荠、玉米、胡萝卜、冰糖。
制作方法:
1.荸荠洗净去皮。
2.玉米洗净切段。
3.胡萝卜去皮切成块备用。
4.起锅煮开水,放入荸荠、玉米和胡萝卜煮开。
5.转小火煮20分钟。
6.起锅前按个人口味放入冰糖再煮5分钟,待冰糖溶化即可。

美味小秘诀:荸荠水的配方还有很多,可以加上几段甘蔗,或者放上一根鱼腥草,清火润肺。