三伏天喝冬瓜鲤鱼汤 祛湿开胃

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2012-7-25 13:35:51 点击:2080次

三伏天闷热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿,湿热天气里,可适当加一些去湿的食材一起煲汤,比如陈皮、冬瓜、葱白等。鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,极易被消化吸收,包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。而在三伏天,鲤鱼汤是不错的食谱。

主题:冬瓜鲤鱼汤

食材:鲤鱼肉500克、冬瓜500克、料酒、葱、姜、胡椒粉、食盐、食用油适量。

做法:

1、将鱼肉去腥线、去内脏,洗净切成块,加料酒、食盐腌渍15分钟;

冬瓜切片;

2、用小火加油爆香姜片、葱花,将鱼煎黄后加适量清水,小火25分钟

,加入冬瓜片,调成大火煮6~10分钟,看到冬瓜透明后,撒上胡椒粉

即可饮汤。



一、三伏天吃鲤鱼 祛湿开胃

三伏天闷热潮湿,适当喝些鲤鱼汤,有助于祛湿开胃、利水消肿。中医认为,鲤鱼性平、味甘,入脾、肾经。具有健脾养胃,利水消肿,通乳安胎,止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。而营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。此外,每百克鲤鱼中,含视黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。湿热天气里,吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤,比如陈皮、冬瓜、葱白等。比如今天推荐的冬瓜鲤鱼汤。

 

二、鲤鱼挑选以鲜、大为佳

如何挑选鲤鱼呢?鲤鱼有海鲤和河鲤之分。:海鲤体型较大,肉质厚。一般买到的多属河鲤,肉质较黏,不吃,腥味和泥味较重,买回家后放水缸中养两三天,可去掉部分腥味和泥味。选鲤鱼有讲究,购买鲤鱼宜选大条的,另外要看鲤鱼新鲜度:一看鱼的眼睛,鱼眼清澈、透亮、饱满、突出不要有淤血,这样的鱼基本上没有什么问题;二摸鱼表面,一般新鲜的鱼都有透明的黏液。


来源:39饮食频道