最美是河鲜 人间四月天

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2015-4-2 16:31:25 点击:3850次

 

    有道是:烟花四月啖河鲜。四月清明,除了祭祖、踏青,还是一年中品尝淡水河鲜的最佳季节,经过整个冬季清冽河水的荡涤,蛰伏的河鱼吐故纳新,肉质鲜美,营养丰富。河鲜不仅是名贵的鲥鱼、刀鱼,还有大众化的河虾、草鱼、螺蛳、河蚌……只要心灵手巧,不下扬州,在烟花四月也可大啖河鲜。

 

泰式酸辣鱼虾锅材料:

草鱼1条,虾半斤,草菇半斤,芹菜2根,小青红辣椒2个,大蒜5瓣,柠檬1个,姜1块,泰式酸辣汤酱80克,椰浆45毫升,干淀粉15克,盐3克

制作方法:
1. 将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净,用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分,并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。
2. 芹菜去叶洗净后切段,柠檬洗净切片,小青红椒洗净切小圈,草菇洗净对半切开,放入开水中焯烫2分钟后捞出备用。虾剪去虾须和虾枪后洗净备用。
3. 不粘锅烧微热后倒入油,待油七分热将鱼放入,煎至两面金黄后取出。
4. 锅中留少许底油,待油五成热时加入姜片、蒜片和酸辣汤酱,小火翻炒到出香味和红油。
5. 锅中放入煎好的鱼,倒入清水(水量到鱼的1/2处即可)煮开后,盖上盖子中火炖煮10分钟。
6. 放入虾、芹菜段、柠檬片和草菇一起炖煮大约8分钟。
7. 最后淋入椰浆煮开,用中火煮2分钟后,撒入小青红椒和盐即可。

美味Tips
    做这道菜,椰浆最好不要省略,最后放上那么一点,特别提味,可别用椰子味的饮料代替啊。最后放小青红椒,能给这道菜增加香味和色彩,不过会有一点点辣,不喜欢的可以省略。