左边羊肉右边牛肉

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2014-12-23 10:14:18 点击:3189次
 

辣焖羊肉

原料:羊肉2斤,白萝卜半根,胡萝卜1根,大蒜5瓣,姜1块,大葱1节,干辣椒20个, 花椒20颗,枸杞20颗,八角2颗,草果1个,香叶3片,桂皮1小块 ,料酒15毫升,豆豉酱60克,老抽15毫升,生抽30毫升,米醋5毫升,白糖5

制作方法:

1. 将羊肉洗净后切成3立方厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小相仿的块。大蒜用刀拍碎,姜去皮切成片,大葱切成段备用。

2. 将花椒、八角、草果、香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。

3. 锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒净。再烧一壶开水。

4. 锅中倒入油,大火加热至七成热时,放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱、老抽、生抽、米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都均匀上色。

5. 锅中倒入开水,水面高出肉面高度两倍。然后连汤带肉,换一个锅(汤锅砂锅都可以)大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2)和枸杞,盖上盖子,小火炖煮1个小时。

6. 然后放入萝卜块,不要盖上盖,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点盐调味。