喝脱脂奶 有助减肥吗?

更多
2014-1-6 11:09:43 点击:2211次

喝脱脂奶 有助减肥吗?


    牛奶是一种很好的食物。许 多人每天饮用一到两杯牛奶,形成 了良好的习惯。由于人们担心牛奶 里的饱和脂肪酸和胆固醇不利于心 血健康,人们通过科技工艺生产出 脱脂奶——简单点说,牛奶里的脂 类成分被清除。很多人认为,脱脂 奶里脂肪含量几乎为零,不容易引 起发胖。最新的医学研究,却不这 么认为。今年三月,美国弗吉尼亚大 学医学院的三位学者发表研究称, 饮用脱脂牛奶的儿童体重反而更容易增加。这个结论甫一出现,让不 少人大跌眼镜。原因很简单,这与 人们的预想完全不同。研究者对近 1.1 万名 2 ∽ 4 岁学龄前儿童的调 查发现,与饮用全脂奶相比,经常 饮用脱脂或低脂奶的孩子,成为小 胖墩的风险增高 60%。这到底是 为什么呢?
    一般的说,液态奶分为全脂 奶、低脂奶和脱脂奶。低脂奶还 含有大约 1% ∽ 2% 的脂类成分, 脱脂奶里这一成分含量几乎为零。 乍看之下,脱脂奶有益于身体健 康,却丧失了风味。原因是,牛 奶的香气更多来自脂肪,不含脂 类的牛奶显得更加难喝。此外, 在脱脂的同时,脂溶性的维生素 (如维生素 D)、亚油酸、神经鞘 磷脂等将同时被清除。为了弥补脱脂奶口感不佳的 缺点,生产商们不得不加入一定的 糖。要知道,高盐、高糖、高脂从 来都是诱惑人们吃得更多的主要因 素。当牛奶脱去脂肪,又没法加点 盐时,只能通过加糖这一招来做文
章。糖作为一种主要的碳水化合物, 是产生大量热量的来源。在一杯全脂奶里,含量最多 的显然是水,其次是碳水化合物, 蛋白质和脂肪的含量相当。人们在 看到脂肪的“坏处”时,必须看到 它的益处。它能使人产生饱腹感, 减少饥饿的感觉,而脱脂奶则不会 产生这样的效果。饮用脱脂奶时, 尽管摄入了所需的蛋白质,却依然 使人感到饥饿。为了缓解饥饿,孩 子们不得不在随后的就餐时间里, 摄入更多的食物,来满足身体的饥 饿感。孩子们无形中摄入了更多的 能量,从而导致体重容易增加。
身体的确够神奇。在历经亘 古进化后,它依然拥有一套非常自 我的生存方式。那就是,摄入足够 多的能量,延续生存能力。当身体 感受到饥饿信号后,它便会“指挥” 你更多的进食。对于这项研究,英 国的营养学家佐伊·哈科姆博士认 为,在孩子身上得出的这一结论, 很可能适用于成人。原本宣称让身 材更 Slim(苗条)的低脂奶,可能 反而使人肥胖起来。还是用数据来说话吧,一杯 250ml 的全脂奶里大约含有 7.5 克脂 肪,而 100 克的瘦猪肉里就含有 20 克脂肪,再加上烹饪时所用的食用 油,脂肪的含量就更多了。因此, 低脂奶在诸多的食物里,如果饮用 的目的是为了减少脂肪摄入,并不 属于一种聪明的做法。
    按照这项研究的建议,人们 应当考虑健康的饮食习惯,而不是 一味选择低脂或脱脂奶。换句话 说,即便饮用脱脂奶了,身体却并 不见得能苗条起来。脱脂奶因为不 能带来饱腹感,可能使人进食更多 的膨化、油炸等垃圾食品,使身体 摄入的总热量升高,反而引起肥胖 的发生。因此,当你下一次挑选牛 奶时,不要太过于纠结脂肪含量这个指标。