水——多少你不知道的事

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2016-1-26 15:37:32 点击:3610次

水,与每个人休戚与共,一衣一食,居家外出,什么时候也离不开它。尤其是饮用水,市面上矿泉水、矿物质水、纯净水等等不一而足,简直可以把人逼成选择困难症。

 

家用净水器如何“净水”? 

越来越多的家庭选择家用净水器。

商家告诉我们,用净化后达到直饮标准的水来煮饭煲汤,饭更香甜汤更浓,尤其可以直饮,味道棒棒哒。作为新一代有思想的家庭主妇,当然不会偏听偏信,听到这样具有诱惑力的宣传,第一反应就是,搞清楚所谓“净水”到底是怎么回事。

简单地说,净水器就是在入户自来水管道上加一个过滤装置,自来水在经过这个过滤装置时,水中的杂质和重金属以及一些微量的细菌、寄生虫卵之类就会被过滤装置挡住,干净的水则畅通无阻。那么过滤装置靠什么来阻隔杂质重金属和细菌呢?常用的材料是反渗透膜、活性炭、PP棉。它们的功能就是过滤水,吸附脏东西。虽然看起来很简单,其实它们的过滤效果还是靠得住的,净水直饮完全可以放心,至于能不能使超市散称米煮出五常大米的效果,那就看个人的心理预期和感官程度了。

不过需要注意的是,在购买家用净水器时,一定要弄清楚商家的产品到底是“净水器”,还是“纯水机”。这二者之间的区别是,合格的净水器,会结合各种过滤材料的优缺点,在去除自来水中的杂质细菌余氯的同时,尽量保留对身体有益且必需的矿物质及微量元素;而单纯追求水的纯净度,把矿物质微量元素也一并摈弃的,那只能被称为是“纯水机”,长期饮用对身体没有好处。

另外,理论上任何净水器都必须定时更换滤芯,试想,一个满是脏污使用超过时限的滤芯还在超期服役,从净水龙头出来的水还能达到直饮标准吗?某些品牌号称不用更换滤芯,几乎可以肯定是噱头,甚至它的产品本身都应该仔细考察。

 

软硬水以及婴儿专用水

简单来说,烧水出较多水垢的,就是硬水,水垢少甚至几乎没有的,是软水。水的硬度表明了水中钙镁离子的含量。钙镁离子含量越高,水质越硬。

软水因为钙镁离子含量少,所以烹煮食物泡制饮料时给人的口感更柔和些,同时软水流经的家用洁具也不易长水垢,能长时间保持光亮如新。

自然情况下,地下水山泉水井水,都是硬水,而雨水雪水,因为经过了一个循环,都是软水。这就是为什么古人爱用雨水和雪水泡茶,当然是口感更好。

以长江为界,北方,尤其是西北地区,水质普遍偏硬;南方大部分地区,水质较软。即便是在水质比较软的地区,也是含有一定的钙镁离子的,这非常重要,真正意义上的“软水”并不适合长期饮用。水质偏硬的地区,其实也没有什么困扰,中国人习惯喝烧开了的水,自来水在烧开之后,大部分钙镁离子已经以碳酸盐的形式从水中析出,也就是说,用来饮用的开水,其实已经经过软化适于饮用了。

而小宝贝们刚刚来到这个世界,手忙脚乱的爸妈们面对这个娇小柔弱的生命常常手足无措,生怕小宝贝会受到哪怕一丁点伤害。可以想象,如果有朝一日商家推出“婴儿专用空气”,也照样会有大把的家长愿意买单。那么现在市面上的“婴儿专用水”,到底靠谱吗?

婴儿专用水,其实不能一概而论,因为经过笔者的简单调查,市面上的各种婴儿水其实各有卖点,有的宣传纯净无添加,有的主打富含矿物质,所以还是得先从婴儿本身说起。

我们知道,母乳宝宝在一般情况下不需要额外喝水,所以婴儿水的主要客户群是奶粉宝宝。婴儿配方奶粉,所谓配方,就是在尽量模仿母乳的成分,而配方奶粉的配方,一般只会在国家的级别上有所区分,比如日本的奶粉基本不含碘,而中国奶粉则一定会添加碘。但我们国家幅员辽阔,南北方,东西方,水土环境都有很大差别。因此,鉴于奶粉全国都是一个配方,那么爸妈们要注意的就是,尽量不要破坏配方奶粉原有的成分比。因此,在水质较硬的地区,因为当地的水本身就是“富含矿物质”的,即便经过烧开,晾凉,水中的矿物质依然足够,就根本没必要选择“富含矿物质”的婴儿水。

而所谓“纯净无添加”的水,不止不适合婴儿,成人也不能长期饮用。“纯净无添加”的纯净水,就是毫无疑问的软水了。世界卫生组织曾通过实验论证后公布,软水会使人体内包括脂肪酶的各种活性降低,长期饮用会增加患心脑血管病的风险。特别是儿童长期饮用软水,影响酶活性,会对生长发育造成影响。

其实,只要是在自来水达到国标的地区,经过烧开的水已经是适合你家宝宝的“专用水”了。一方水土养育一方人,我们一代一代都是这样长大的不是吗。

 

千滚水和桶装水

几乎每个生活小贴士都有那么一条,千万不要喝千滚水,反复沸腾的开水含有大量亚硝酸盐,致癌。

人体长时间摄入超标的亚硝酸盐的确会增加患癌的可能性,所以日常的饮食中要尽量避免亚硝酸盐摄入。《现代预防医学》曾有一篇论文,对北师大的茶炉里的亚硝酸盐情况进行了实验分析,从文中提供的实验数据上看,亚硝酸盐含量的确会随着煮沸次数和存放的时间变多变长而增加,但在密闭保存的情况下,亚硝酸盐的增加幅度则小很多。但这增加了的亚硝酸盐的含量区间是0.002-0.02毫克/升,比我国天然矿泉水中亚硝酸盐标准(0.1毫克/升)还低很多。

因此,千滚水其实并没那么可怕,当然它比初次烧开的水亚硝酸盐含量确实会多一点,但对人体还是很安全的。哪怕是喝上一整年的千滚水,也比不上吃一根火腿肠摄入的亚硝酸盐啊。

和大家都避之不及的千滚水相比,桶装水一般被认为是干净的,办公室乃至家庭,饮水机上倒扣的桶装水,真是再熟悉不过了,我们毫无顾虑地拿着杯子接来便喝,很少有人会心存疑虑。

桶装水同样也有矿泉水和纯净水之分。纯净水由于过滤得比较彻底,其他成分微乎其微,所以保质期相对较长,一般来说在理想情况下可以达到30天。而矿泉水的水体中含有矿物质等成分,构成复杂的水体,具有更高的活性,因此在同样理想情况下的保质期最多达到15天。

请注意,这个两个期限都是有前提的,也就是说,必须是密封并且在良好的存储条件下,存储环境达不到要求或者已经开封,这个期限就不具有任何参考意义。现在回到我们日常使用的饮水机,桶装水喝完就换,饮水机却很少能按时清洗。毫不夸张地说饮水机就是桶装水的第一污染源。曾经有人发现,放在日照充足的窗户附近的饮水机的桶装水里竟然长出了绿苔,这种事情其实并不能武断地马上向商家问罪,绿苔是一种植物,植物只要阳光和水分充足,都会茁壮成长。所以饮水机一定要定时清洗消毒,选择桶装水也一定得是靠得住的品牌,然后,尽量放在阴凉干燥的地方。