芝士 “东西”大碰撞

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2012-7-16 10:17:46 点击:293次

芝士虽然来自西方,但是其温和口感以及百搭特性已被东方人接受,西方的独特奶香味道与东方的食材结合,碰撞出不同的新体验。


中国味
双笋芝士虾
选用芝士:马苏里拉芝士
原料:虾、莴笋、冬笋、盐、淀粉、食用油、生姜、葱段、料酒。
制作方法:
1.将虾剥壳、挑筋,放少许淀粉、食用油、生姜、葱段、料酒腌渍片刻。
2.莴笋去皮,切丁备用。
3.冬笋去皮,放入加盐的开水中汆熟后捞出,切丁备用。
4.起油锅,放入莴笋和冬笋丁煸炒片刻。
5.加入腌渍好的虾仁一同煸炒,喷少许料酒,加盐调味。
6.最后加入马苏里拉芝士,待芝士融化起锅装盘即可。

美味小秘诀:炒海鲜类的食物时,加料酒的步骤应该放在最后,这样可以保持酒香,如果太早加料酒,料酒容易挥发。在加盐的水中汆烫冬笋可以去除冬笋的涩味。


越南味
芝士牛肉卷
选用芝士:瑞士大孔芝士
原料:牛肉片、紫苏叶、耗油。
制作方法:
1.选择切片大一些的牛肉片,用耗油腌渍片刻。
2.瑞士大孔芝士切成2厘米左右的长条备用。
3.将紫苏叶洗净,摘下叶片备用。
4.取一片牛肉,在上面盖上一张紫苏叶,中间放上芝士条,卷成牛肉卷。
5.取煎锅放少许油,放入牛肉卷煎至表面金黄。
6.为了装盘漂亮与荤素搭配,还可以根据个人喜好在旁边放一些绿叶菜。

美味小秘诀:紫苏叶是一种略带柠檬香的植物,在越南料理中很常见,可以在出售进口食品的大型超市购买到。


韩国味
豪华芝士泡面
选用芝士:帕玛森芝士
原料:泡面、泡菜、小香肠。
制作方法:
1.小香肠一头切成条状,起油锅略煎一下。
2.泡菜切段备用。
3.起锅煮开水,加泡面煮开,关火闷2分钟。
4.在碗中加入泡面调味包,倒入煮好的泡面。
5.趁热在面上加一片帕玛森芝士。
6.最后摆上小香肠和泡菜即可。

美味小秘诀:这样在泡面中加上芝士、香肠等各种食材的创意做法并非小编凭空想象,在韩国真的有这样一道料理,被称为“部队锅”。