女人的幸福烹饪 焦糖奶油苹果法式薄饼
2014-10-30 10:29:25
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  法国人吃法式薄饼还会搭配饮用苹果淡气泡酒(Cider),苹果酒又分为涩味(brut)和甜味(doux)两种。

 
在布列塔尼地区也是法式薄饼的发源地,在此地区的乡下人家都会在自家的庭院种苹果树,采收后绞成汁,在用传统方式来酿造苹果酒。自家芓传统方式酿造苹果酒,比市售的多了酒精浓度、少了甜度,喝起来香醇许多,不小心喝上几杯还是会醉的!
 
你能想象在自家的苹果树下吃自己煎的法式薄饼,在配上自家酿造的苹果淡酒,更是有一番不同的风情滋味!
 
法国的甜薄饼可以途上巧克力酱,布列塔尼奶油酱或是各种不同口味的果酱,即便是最传统的撒上细砂糖都是让人感到法国薄饼的好滋味。在专卖法式薄饼的地方或是餐厅可吃到加了一、两球不同口味的冰淇淋、挤上发泡鲜奶油、在撒上烘烤过的杏仁片最后在淋上巧克力酱。哇,真是一道令人想到口水直流的法式薄饼甜点。


准备时间:30分钟
 
制作时间:30分钟
 
食材准备(六人份)
 
薄饼皮:
250g    低筋面粉
3颗     蛋
500克   牛奶
2克     食盐
80克    奶油
70克    糖
少许    橄榄油
 
奶油焦糖苹果内馅:
6颗     苹果
50克    奶油
60克    黄砂糖
1/2小匙 肉桂粉



准备作业
1、先将烤箱调制120度预热。
2、将50克的奶油置于平底锅中,让它慢慢融化。
3、将低筋面粉和糖置于一个色拉碗中,加入三颗全蛋倒入少许牛奶,用手将蛋奶和面粉完全混合。
4、再倒入一半的牛奶混合面糊,并加入融化的奶油和少许橄榄油搅拌均匀后,放置30分钟~1小时,等待备用。
5、苹果去皮、挖掉内蒂,切成小丁块。
6、在平底锅中将50克奶油融化,加入已经切丁的苹果、黄砂糖与肉桂粉。
7、慢慢煮到苹果成焦糖色、变软,放其旁边等待备用。
8、平底锅预热后抹上些许的奶油,倒入一汤勺的面糊,以顺时针的方向转动平底锅,使面糊完全铺满。
9、待面糊变成一张薄饼皮,煎到四周的饼皮翘起,翻面再煎到上色。
10、将刚刚做好的奶油平果馅放入饼皮上,再将饼皮慢慢卷成圆形。


享用方式
可将奶油焦糖苹果法式薄饼卷成圆的或是折成一般普通的扇形。甜薄饼的口味也可以做成柠檬、啤酒、甜橙口味等,建议一次可以做很多薄饼皮,用铝箔纸包起来放在冰箱慢慢享用。若不想麻烦做馅料,也可以涂各种口味的果酱喔!


(来源:女人迷)